При устройстве климатической системы предприятия общественного питания прежде всего самое пристальное внимание нужно уделить организации вентиляции кухонного производства. От правильности выбора оборудования и схемы работы будем в очень немалой степени зависеть, насколько поддерживаемый климат в зоне приготовления блюд будет способствовать или, наоборот, препятствовать самой возможности выдерживать требуемую технологию приготовления пищи и тем обеспечения её качества и привлекательности для клиентов. В не меньшей степени параметры микроклимата в кухонных помещениях отражаются и на самочувствии работающего там персонала и, следовательно, как на его работоспособности, так и на настроении, которое они передают блюдам, которые готовят.
Кроме соблюдения обязательных требований ко многим параметрам внутреннего микроклимата, предъявляемых различными надзорными инстанциями, специалисты нашей компании помогут учесть целый рад нюансов, которые не требуются ни по одному нормативному акту, но, тем не менее, оказывают значительное влияние на эффект от работы климатических систем. Например, не нужно располагать воздухораздающие решётки в близости зоны замеса теста, так как оно в результате не поднимается, а кондиционер, охлаждающий воздух для горячего цеха лучше применять канального типа и располагать его по ходу перетекания воздушных масс из зала, то есть так, чтобы в него попадало как можно меньше возвратного воздуха, содержащего загрязняющие кондиционер жиры из самой кухни.
Особые требования предъявляются и к видимым частям климатических устройств в залах для клиентов. Существует множество способов их камуфлирования и вписывания в самые необычные дизайнерские решения. В частности, и блоки кондиционеров и решётки для подачи воздуха и сами воздуховоды можно покрасить в любой требуемый цвет под интерьер зала.
Устройство климатических систем в предприятиях общественного питания стоит доверить профессионалам, только там можно учесть все нюансы, избежать лишних затрат и обеспечить настоящий комфорт для гостей заведения и верное течение технологических процессов, которые для кухни могут быть важны не менее, чем технологии в серверных.